С днешната рецепта ви предлагаме още едно традиционна испанско ястие, което всеки уважаващ себе си ресторант (с испанска кухня), задължително включва в менюто си от отбрани ястия.
Но преди това съвсем кратка история за по-любопитните от читателите ни.

Рабо де торо, или опашка от бик, е традиционно испанско ястие с богат вкус и дълга история. Произходът на това ястие може да се проследи до Андалусия, където местните жители използват опашката на бика от коридата, за да създадат ароматен и питателен гювеч. С дълго и внимателно готвене, опашката става изключително крехка и сочна, като поема всички аромати на виното, зеленчуците и подправките. Това е идеалното ястие за специални поводи или в случай, че ви се прииска да впечатлите своите гости с автентичен вкус от Испания.
След този кратък увод нека пристъпим и към изпълнението на самата рецепта:
Необходими продукти:
- 1,5 кг опашка от бик, нарязана на парчета
- 2 големи лука, нарязани на ситно
- 2 моркова, нарязани на кръгчета
- 2 стръка целина, нарязани на малки парчета
- 4 скилидки чесън, нарязани на ситно
- 2 големи домата, нарязани на кубчета
- 1 чаша червено вино
- 2 чаши телешки бульон
- 2 дафинови листа
- 1 чаена лъжичка червен пипер
- 1/2 чаена лъжичка кимион
- 1/2 чаена лъжичка черен пипер
- 2-3 супени лъжици зехтин
- Сол на вкус
- Пресен магданоз
Начин на приготвяне:
- Загрейте зехтина в голяма тенджера или дълбока тава на средна температура.
- Добавете парчетата опашка от бик и ги запържете от всички страни, докато се зачервят добре. Извадете ги и ги оставете настрана.
- В същата тенджера добавете нарязаните лук, моркови, целина и чесън. Запържете ги за около 5-7 минути, до омекване.
- Добавете нарязаните домати и запържете за още 3-4 минути, докато доматите омекнат.
- Върнете парчетата опашка от бик в тенджерата и добавете червеното вино. Оставете да къкри за няколко минути, докато алкохолът се изпари.
- Добавете телешкия бульон, дафиновите листа, червения пипер, кимиона, черния пипер и сол на вкус. Разбъркайте добре.
- Намалете температурата, покрийте тенджерата с капак и оставете да къкри на слаб огън за около 3-4 часа, или докато месото стане много крехко и се отделя лесно от костите. Може да използвате и тенджера под налягане, за да намалите времето за готвене.
- Когато месото е готово, извадете парчетата опашка от бик и ги поставете временно в някакъв съд. Прецедете соса през сито, за да отстраните твърдите частици, и върнете течността в тенджерата. Оставете соса да къкри на среден огън, докато се сгъсти до желаната консистенция.
- Върнете парчетата опашка от бик в сгъстения сос и оставете да се затоплят за няколко минути.
- Сервирайте Рабо де торо горещ, гарниран със свеж магданоз. Може да го сервирате с картофено пюре, ориз или пресни зеленчуци.

Харесайте Фейсбук страницата ни!

Присъединете се към Фейсбук групата ни!

Последвайте ни в Телеграм!