📜 История и произход Carne al toro guisada произхожда от Андалусия, особено от Кадис и Ел Пуерто де Санта Мария, и е пряко свързана с тауромахията. След коридата, месото от убития бик се използвало за приготвяне на този гъст и ароматен гювеч. Така ястието се превръща в кулинарен ритуал, част от празничната култура на южна …
Телешко по андалуски (Carne al toro guisada): традиционна рецепта от Кадис Read More »
Въведение: Магията на Емулсията (La Magia de la Emulsión) Бакалао ал Пил Пил е може би най-известното ястие от баската кухня. То е пример за това как с изключително малко съставки — треска (бакалау), зехтин, чесън и люти чушки (guindillas) — може да се създаде кулинарно чудо. Тайната се крие в емулсията: бавното и нежно …
Bacalao al Pil Pil: Елегантно Баско Ястие с Четири Съставки Read More »
Косидо Мадриленьо (Cocido Madrileño) или ако се понапънем да го преведем на български, „Варено по мадридски„, е едно от най-типичните мадридски ястия. Макар и по принцип някои да го класифицират като яхния, в ЕспаБг, не се осмеляваме да го поставим в точно определена категория, понеже половината ястие се консумира повече под формата на супа, а …
