Ако някога посетите Астурия, непременно опитайте Качопо, това телешко филе приготвено по типичния за областта начин. Самата дума фигурира в речника на RAE (Кралската академия по испански език), едва от 2021 г. Всъщност и самата рецепта не е кой знае колко стара. Първият писмен документ се появява чак през 18 век, а през 1938 г., …
Телешко филе по астурийски – Качопо: Испанска кухня Read More »
Гореща, изпускаща пара и с хрупкава обвивка – кой може да устои на леко простоватата, но невероятно вкусна крокета? И макар и произходът на това предястие и мезе да е френски, носител на отличието за най-добра крокета в света е Miguel Carretero от ресторант Santerra, Мадрид. Логично е рецептата за най-добрите крокети да бъде съхранявана …
Международен ден на крокетите – Рецепта за приготвяне на крокети Read More »
В тези студени дни сме ви приготвили друга рецепта от серията ни с типична испанска кухня, напълно подходяща за ниските числа отразявани от термометрите. Става въпрос за едно близко и до нас българите ястие, а именно боб яхния, чийто вариант с наденичка се доближава значително до фабадата по астурийски. Качествени продукти и малко търпение е …
Традиционна рецепта за Фабада астуриана (боб с наденички по астурийски) Read More »
Идва топлият сезон, или поне така казват, понеже в края на юни в Мадрид надвечер температурата пада до 10/11 градуса, но ако се доверим на прогнозите ни очаква едно доста горещо лято. Затова и сме приготвили тази лесна рецепта за Салморехо, което е студена супа като таратора, само че без кисело мляко, вода и краставици… …
Съвсем наскоро споменах за това чудно вкусно предястие или ако щете мезе, в коментарите на един блог и ми хрумна, че всъщност няма да е зле да ви представя една рецепта за приготвяне на октопод по галисийски. Необходими продукги: Октопод (цял) 2 до 3 кг. Картофи 1кг – за пуристите уточнявам, от Галисия, които са …
Как да приготвим домашни Чурос? Продължавайки традицията да ви представяме типично испански ястия, този път сме ви приготвили рецепта за нещо толкова лесно за приготвяне, колкото и вкусно за ядене – Чурос. Няма точка в Испания, в която да не се приготвя тази традиционна закуска. От север до юг и от изток до запад, чуросите …
Косидо Мадриленьо (Cocido Madrileño) или ако се понапънем да го преведем на български, „Варено по мадридски„, е едно от най-типичните мадридски ястия. Макар и по принцип някои да го класифицират като яхния, в ЕспаБг, не се осмеляваме да го поставим в точно определена категория, понеже половината ястие се консумира повече под формата на супа, а …
Да отидеш в Испания и да не ядеш тортия е като да отидеш в Италия и да не си поръчаш поне веднъж паста или пица. Тортията де пататас (tortilla de patatas), е едно от най-емблематичните испански ястия. Не е много ясно, кога точно се ражда тортията –някои я датират 18-ти век, други значително по-рано–, но …
Рецепти за паея или паеля (правилното е паея, тъй като в Испания двойно л се произнася като нещо близко до нашето „й“), колкото щеш. Паеята е най-известното испанско ястие на интернационално ниво. Около 15-16 век в полетата около Валенсия, земеделските работници започват да приготвят това лесно, бързо и вкусно ястие, с продуктите, които са имали …
