Идва топлият сезон, или поне така казват, понеже в края на юни в Мадрид надвечер температурата пада до 10/11 градуса, но ако се доверим на прогнозите ни очаква едно доста горещо лято. Затова и сме приготвили тази лесна рецепта за Салморехо, което е студена супа като таратора, само че без кисело мляко, вода и краставици…

снимка източник

Салморехото е студена супа от Кордоба и според Уикипедия, появата му се корени в далечните години на зората на човечеството, в далечния Неолит и дори Палеолит, каквото и да ви говори това. Ноо… за да бъдем акуратни, актуалният начин на приготвяне е някъде от началото на ХХ век, когато в популярната рецепта се добавя употребата на домати.

Освен като студена супа, салморехото се консумира често и като вид салса (сос) придружаваща най-вече пържени ястия, като да речем панирани патладжани, риба и др.

снимка източник

Дотук с историята на салморехото. А сега слагайте престилката и да започваме.

Продукти (за 4 порции):

  • 1 кг. домати
  • 1 скилидка чесън
  • 2 яйца
  • зехтин екстра върджин
  • 200 гр. среда на хляб
  • 100 гр. хамон иберико
  • сол
  • магданоз

Първо сваряваме твърдо яйцата (варим най-малко 10 минути след завиране на водата) и ги оставяме да изстинат.

Измиваме доматите и ги пасираме или прекарваме през мелачка, според това, какво имаме подръка. След това прецеждаме в голям съд за да премахнем семките и кожата на доматите.

Върху полученият доматен сок изсипваме натрошеният или нарязан на кубчета хляб. Добавяме нарязаният на ситно чесън, щипка сол и 100 мл. зехтин и пасираме добре до получаване на хомогенна смес, която изстудяваме в хладилника.

Обелените яйца и хамона нарязваме на много малки кубчета и поръсваме с тях сервираното салморехо, като отгоре украсяваме със стръкче магданоз.

Лесно, вкусно и охладително като таратор, но без краставици, кисело мляко и вода. Buen provecho!

Последвайте ни в Телеграм!

Присъединете се към Фейсбук групата ни!

Оставете коментар

коментирайте!